新手戚风蛋糕不会被气疯

新手戚风蛋糕不会被气疯的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋的蛋黄和蛋清分两个碗装，蛋黄里加12克糖​搅拌均匀，再加水和油搅拌乳化至淡黄色，最后加低粉"一字"搅拌

2. 2.

   接着将蛋白打发，剩下的糖分三次加，出现大气泡，乳白色，有纹路时各加一次​，打到提起有尖，倒扣不动

3. 3.

   加三分之一的打发蛋白进蛋黄糊，上下翻拌反向转碗，拌匀后将蛋黄糊倒回剩下的打发蛋白里，拌匀，倒进六寸模具，震出气泡，(烤箱在打发时就可以提前预热140度15分钟)，最后放进烤箱140度45分钟。