海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   全蛋液➕蜂蜜➕糖隔水加热到35～37度（需要拿手动打蛋器不停的搅拌）

2. 第2步.

   厨师机高速打发到7分发转中速整理气泡，（打发到纹路不会消失10分发）同时隔水加热黄油和牛奶到55度黄油融化，过筛面粉

   
3. 3.

   加入面粉，搅拌到看不见面粉颗粒在加入黄油牛奶液搅拌到看不到油花，有光泽度的面糊，比重41

4. 4.

   8寸上火170下火140，60分6寸45分（如果无非调节上下火就160度，下面垫2个烤盘

5. 5.

   出炉倒扣