家常蒸包子

家常蒸包子的做法说明

前段时间做了一次、面没发起来、一直耿耿于怀、今天又做了一次、发的不错、写写顺便总结几个重点给大家（也是查看很多做包子方法总结的）。

第1步.
这张是上回做的、面完全没发起来、但陷不错。
第2步.
今天的陷调的稍淡了些、主要是这些调料、我放料不会量、都是凭感觉、所以今天的淡了。香油、蚝油、老抽、生抽、十三香（适量、加多了味道重）、白胡椒（可加可不加）、盐（适量）。
第3步.
肉馅先加葱姜和少量香油拌匀。
第4步.
豆角不爱熟、我会先过一遍热水烫熟再切。把拌好的猪肉放进豆角蘑菇里、加入所有调料（包括再次加香油）后搅拌均匀待用。
第5步.
发面忘记拍了、安琪酵母加入温水450ml左右里搅匀、把薄力粉倒入加一丢丢糖搅拌后揉面。揉好后盖上保鲜膜和毛巾发酵、第一次发好后把面拿出来揉匀后进行二次发酵。
第6步.
锅上刷油、包好后的包子放入锅内、蒸之前再静放15分钟。
第7步.
冷水入锅、上气后盖盖子蒸15分钟。蒸好后关火、但不要打开盖子、等五分钟再开、这样包子不会塌很饱满。
第8步.
蒸出来是这样、面本身的颜色、没有那么白、一次蒸很多的话、放凉之后包上保鲜膜、放进密封袋里冷冻、可以保存。
第9步.
几个重点注意的地方写在最后。
第10步.
好吃的包子。
第11步.
剩的陷煎了下。
第12步.
再拌个黄瓜。