烘烤胚芽

烘烤胚芽的做法与步骤

1. 第1步.

   这是超市买到的生胚芽

   
2. 第2步.

   倒入烤盘中准备烘烤，不需要预热烤箱。

   
3. 第3步.

   烤之前的胚芽颜色比较浅，也没什么味道。

   
4. 第4步.

   烤温200度，烘烤约15-20分钟后，取出来翻拌一次。

   
5. 第5步.

   第一次翻拌。除了边角有点呈现棕色，大部分胚芽的颜色还是浅黄色

   
6. 第6步.

   翻拌后，再烘烤10分钟左右，然后再翻拌一次。

   
7. 第7步.

   当大部分的胚芽逐渐转变成淡棕色后，温度调低到150度，从这时候开始大概每隔5分钟就要翻拌一次。烤箱会冒烟的。

   
8. 8.

   我总共烘烤了约35-40分钟，干胚芽重约400g。 没有预热烤箱，实际的烤温是200度转150度。从最初的15分钟翻拌一次，到10分钟翻拌一次，到最后的5分钟翻拌一次。

9. 第9步.

   烤好的胚芽，装入密封盒中保存。使用之前，用水隔夜浸泡。 胚芽和水的比例是100g胚芽，配60-75g水。胚芽的品牌不同，吸水性会有差别。 泡水后，用手摸摸胚芽的表面，如果硬扎扎的就再加点水，2-3g的水量逐渐微调。浸泡过的胚芽应该是略微潮湿的状态。