茄汁肥牛
茄汁肥牛的做法与步骤
- 第1步.
番茄打上十字刀在开水里烫一下，去掉皮，然后切成丁。大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切成葱花，金针菇去尾掰散。
- 第2步.
锅里烧上水，加适量盐，下入金针菇烫一下（菇类含有草酸，所以焯水要多焯一会，一定要充分煮熟，不然容易引起食物中毒），焯3分钟左右捞出垫在盘底。然后下入肥牛，加适量的料酒，等肥牛变色就捞出，不用等到水开。
- 第3步.
锅烧热，加少量的油，下入葱姜蒜爆香，然后下入番茄丁，小火把番茄炒成浆糊（番茄的番茄味不重的话还可以加一点番茄酱）。
- 第4步.
加水，水开之后熬两分钟把味道熬进汤里，加适量味精、生抽调味，然后下入肥牛，再加一点水芡粉让汤汁变粘稠，就可以起锅装盘啦，最后撒上一把葱花。
小贴士
1、肥牛特别嫩，烫的时间不能太久。2、配菜可以加金针菇也可以加其它菜，根据自己喜好。3、现在番茄味道没那么浓郁，可以加一点番茄酱，没有番茄酱可以加一点白醋提味。
