古早蛋糕

古早蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   加热植物油(75-80)度，或微波炉加热2分钟。

2. 2.

   油里加低粉120克，玉米淀粉6.6克，搅拌均匀。

3. 3.

   加牛奶80克，加蛋黄，搅拌均匀。

4. 4.

   蛋白加柠檬汁8克，盐1.3克，糖86克(分三次)。湿性打发。

5. 5.

   蛋白分三次加人蛋黄糊中。混合。

6. 6.

   倒进模具，模具最好固定，要不包锡纸。振几下出空气。

7. 7.

   上火170，下火180，实际温测150，30分钟后盖锡纸，烤90分钟。水浴法。

8. 8.

   烤好振几下。防止回缩。

9. 9.

   凉了切几块。