脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>
脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法说明
脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。
告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！
脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
豆腐切大块备用
- 第3步.
六个面沾上淀粉
- 第4步.
每个面都要沾
- 第5步.
然后放在一边备用
- 第6步.
油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况
- 第7步.
把豆腐小心的整齐放入锅中 （请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）
- 第8步.
待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）
- 第9步.
两面都金黄就可以了
- 第10步.
盛出稍微晾一下
- 第11步.
调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀
- 第12步.
锅中放少许底油，爆香姜蒜末
- 第13步.
之后放入牛肉馅炒至断生
- 第14步.
倒入碗汁，保持大火
- 第15步.
碗汁浓稠状混合均匀即可
- 第16步.
将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！
小贴士
1，强烈建议使用小时候最常见的北豆腐（就那种很瓷实的豆腐），口感超级赞！
2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！
