夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）

夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）的做法说明

不懂为何昨日要走
不懂为何今天像梦
不懂山谷吹来的风
让夏天渐渐飘散远走
我们最珍惜的是什么
明天我们要去往哪里
时间会悄悄和你说
总有一天你会明白
🍑原来如此🍑

夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）的食材和调料

蛋糕底
戚风蛋糕	一片
或饼干底	一份
糖渍蜜桃
大水蜜桃	一只
清水	150克
细砂糖	60克
柠檬	半个
蜜桃果冻
糖渍蜜桃液	150克
吉利丁片1片	5克
乳酪慕斯糊
奶油奶酪	150克
酸奶	50克
淡奶油	150克
细砂糖	15克
吉利丁片2片	10克
蜜桃果泥	150克
表面装饰
蜜桃丁	适量
百里香	几枝

夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）的做法与步骤

第1步.
首先准备蛋糕底，可以是一片戚风，也可以是饼干底，看个人喜欢。
第2步.
划重点❗️❗️❗️本款慕斯蛋糕的关键在于水蜜桃的颜值，因此成熟个大色红的水蜜桃是首选。 👉🏾如图所示买的是山东水蜜桃，色泽鲜艳果肉香甜。阳山水蜜桃也能用，只是颜色较浅。只有蜜桃液颜色好看了，做的果冻层才美哟。
第3步.
将大个水蜜桃削皮切丁
第4步.
奶锅中放清水加糖煮开，先放入果肉煮至沸腾。
第5步.
再放入果皮继续熬煮，同时挤入半个柠檬汁。如有浮沫，需要撇掉。
第6步.
煮至桃肉变软桃皮颜色变浅即可关火
第7步.
冷却后密封装瓶，冷藏一夜颜色更佳。
第8步.
从罐头中过滤出的汁水就是蜜桃液啦，挑出桃皮，留下果肉备用。 👉🏾果冻层只需用到150克蜜桃液，多余的汁水可以留着打果泥。
第9步.
先取50克蜜桃液加入泡软的吉利丁片，放入微波炉叮化后拌匀。
第10步.
再与剩余的100克蜜桃液拌匀
第11步.
倒入4寸模具中冷藏两小时或冷冻一小时成型。 👉🏾这一步也可以不做，就是不用模具，到时直接倒在第一层慕斯糊上做成果冻层。
第12步.
接着来做慕斯糊：奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑
第13步.
50克酸奶加入泡软的吉利丁片，放入微波炉中叮化后拌匀。
第14步.
再倒入奶酪中混合均匀
第15步.
淡奶油加砂糖打至5分发
第16步.
与奶酪糊混合均匀
第17步.
将过滤出的果肉加些剩下的蜜桃液一起打成果泥，称重150克倒入慕斯糊中搅拌均匀。 👉🏾用糖渍蜜桃中的果肉打出来的果泥是皮粉色的，拌入后的慕斯糊则是肉色的；如果采用新鲜蜜桃打果泥的话容易氧化，果泥是深棕色的，并非想象中的粉红色。加入果泥可以增添风味，而不是为了好看哈，望知悉。
第18步.
模具中放入一块已经剪去边的戚风蛋糕片
第19步.
倒入盖过蛋糕片的第一层慕斯糊冷冻半小时定型
第20步.
上面摆上脱模后的蜜桃果冻，如果步骤11没有做的话，这一步就是直接倒入蜜桃果冻液冷冻一小时。 👉🏾在定型果冻层时，剩余的第三层慕斯糊是一直室温静置保存，夏天间隔一小时以上没问题，也不会凝固。
第21步.
最后倒入剩余的第三层慕斯糊，冷藏4小时或过夜。
第22步.
完美脱模
第23步.
表面装饰：新鲜蜜桃果肉切丁，先在柠檬汁中浸泡一下防止氧化变色，再在蛋糕上随意摆上一圈，最后点缀上百里香即可。
第24步.
祝寄己生快🎂
第25步.
切开🈶️惊喜
第26步.
横竖都美
第27步.
大快朵颐
第28步.
“马卡龙色超级美腻的蛋糕，顺滑，冰凉，清爽的慕斯蛋糕口感如冰淇淋般细腻，入口即化，搭配上清甜的水蜜桃，层层叠叠的口感，超级清香，就是夏天的味道。🌱”——我的蛋糕品鉴师总是让人心花怒放😘
第29步.
第二款：三能心形慕斯圈（等同于6寸圆模）。 👉🏾饼干底：消化饼干80克，黄油40克。慕斯糊做法同上，区别是中间额外撒了糖渍蜜桃丁（配方外），蜜桃果冻则做成了镜面。
第30步.
表面装饰：新鲜蜜桃切薄片，在柠檬汁里浸泡一下防止氧化，叠放在蛋糕上，再点缀上迷迭香和金箔即可。
第31步.
切开后顿时觉得蜜桃丁还是放的少了😋
第32步.
酸甜爽口，无蜜桃不夏天。🍃