没有牛奶的浓浓鲜奶吐司（汤种+中种）
没有牛奶的浓浓鲜奶吐司（汤种+中种）的食材和调料
| A部分-中种（隔夜冷藏） | |
| 高筋面粉 | 188g |
| 耐高糖干酵母 | 0.5g |
| 常温水/常温牛奶 | 118g/130g |
| 糖 | 6g |
| B-汤种 | |
| 高筋面粉 | 12.5g |
| 糯米粉 | 1.25g |
| 沸腾开水 | 12.5g |
| C-主面团 | |
| 高筋面粉 | 82g |
| 冷藏鸡蛋 | 25g |
| 耐高糖干酵母 | 2g |
| 糖 | 50g |
| 冰水/冰牛奶 | 22g/24.2g |
| D-主面团后加 | |
| 盐 | 4g |
| 室温软化黄油 | 25g |
没有牛奶的浓浓鲜奶吐司（汤种+中种）的做法与步骤
- 1.
A部分中种L3，揉匀，隔夜冷藏 B汤种混合至无干粉放凉后，包好保鲜膜放冰箱冷藏
- 2.
中种+汤种+C部分主面团，慢速5分钟搅拌至无干粉，快速2分钟搅拌至有粗糙手套膜
- 3.
加入D部分，L5F2，至手套膜
- 4.
盖保鲜膜室温发酵40分钟至两倍大，检查面团不回缩； 分割，滚圆，松弛15-20分钟 擀卷放入吐司盒
- 5.
二发30℃，湿度95%； 加盖吐司发酵至8分满； 不加盖吐司发酵至9分满。
- 6.
风炉:加盖吐司 170℃，25-28分钟； 一般烤箱：上火150℃，下火230℃，烤30分钟 面团中心93℃，烤熟
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