20190721VIP烘焙课程-肉松酥
20190721VIP烘焙课程-肉松酥的做法说明
准备工作：咸蛋黄烤熟或者蒸熟
20190721VIP烘焙课程-肉松酥的食材和调料
| 第一部分-油皮20个每个20克 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 纯净水 | 100克 |
| 第二部分-油酥20个每个15克 | |
| 低筋面粉 | 210克 |
| 猪油 | 110克 |
| 第三部分-麻薯20个每个10克 | |
| 糯米粉 | 75克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 第四部分-肉松馅20个每个20克 | |
| 肉松 | 150克 |
| 糖粉 | 33克 |
| 香甜味沙拉酱 | 133克 |
| 咸蛋黄（熟） | 93克 |
| 麻薯 | 10克 |
20190721VIP烘焙课程-肉松酥的做法与步骤
- 第1步.
麻薯制作： 1，所有粉类过筛加入牛奶用打蛋器混合均匀 2，放锅中用中小火炒熟，没有生粉味即可 3，放入黄油翻版均匀
- 第2步.
油皮制作：所有材料混合揉至光滑
- 3.
油酥制作：将所有材料导入盆中，混合均匀
- 4.
肉松酥馅料制作： 1，咸蛋黄擀碎 2，将所有材料倒入盆中，用刮刀拌匀 馅料每个20个包入10克麻薯
