咸蛋黄虾

咸蛋黄虾的食材和调料

第1步.
咸蛋蒸一下，不蒸会有点稀。然后取蛋黄捣碎。我用的是咸鸭蛋。别的也可以。葱切碎，大蒜捣碎备用。
第2步.
将淀粉与鸡蛋混匀
第3步.
洗干净处理好的虾子。虾子洗干净去头、虾线、壳。（因为吃的时候懒得剥壳，只去虾线开背也是可以的）
第4步.
虾在淀粉与蛋液里滚几圈。其实只用淀粉也是可以的。淀粉我用的是土豆淀粉。
第5步.
下锅炸。熟了再翻面。我用的油比较少。类似于煎了。这一步要注意将虾炸熟。
第6步.
撒上胡椒粉。胡椒粉的量看着差不多就行。我就是随便撒了一丢丢。加了一点料酒。也可以在炸提前将虾用料酒胡椒粉和姜腌一下。这步就不用加了。熟后捞出控油
第7步.
锅里留油，炒咸蛋黄。炒到冒泡泡就好，加入蒜于葱。不喜欢吃这两样的话也是可以不加。再把上一步炸好的虾放进去翻炒。不用太久。翻炒到虾均匀裹满了蛋黄就可以。
第8步.
出锅。Q弹的虾仁裹上沙沙的蛋黄。不要太好吃。太下饭。👍