蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
这个蛋黄酥制作简单，口感酥脆。
该配方可制作10个蛋黄酥。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄的处理 一、烤箱上下火180度预热 二、蛋黄泡油喷酒（提香去腥），上下火180度烘烤10分钟。
- 第2步.
馅料的制作 一、低糖红豆沙与海苔肉松混合均匀，每 份30克。 二、将冷却后的蛋黄包入馅料中备用。
- 第3步.
酥皮的制作 一、将软化后的无盐黄油、糖粉、盐混匀并用打蛋器打至微微发白。 二、加入纯牛奶、蛋黄混匀。 三、加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉，用刮刀拌匀，用手揉至无干粉状态。
- 第4步.
蛋黄酥制作 一、烤箱上下火200度预热。 二、将馅料包入酥皮中。 三、在蛋黄酥表面涮上蛋液，加上芝麻点缀。 四、烤箱上下火200度烘烤15分钟。
小贴士
这次制作我用的是花生油，花生油香味浓郁，相对于玉米油制作的蛋黄酥更加香脆。
蛋黄烘烤前应该泡油喷酒，这样可以起到提香祛腥的作用。
烘烤后的蛋黄酥有裂纹属于正常现象。
