【Perry私房酱牛肉】
【Perry私房酱牛肉】的做法说明
健身的Perry只能靠些低脂高蛋白饮食过日子了哦～香气四溢～肉筋Q弹～肉质软糯～酱料十足！
【Perry私房酱牛肉】的食材和调料
| 牛腱 | 2000克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 2块 |
| 老姜 | 两块 |
| 大葱 | 6根 |
| 生抽 | 4勺 |
| 香醋 | 两小勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 6个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 8片 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 香砂 | 8个 |
| 三奈 | 4个 |
| 草果 | 6个 |
| 干辣椒 | 适量添加可省略 |
【Perry私房酱牛肉】的做法与步骤
- 第1步.
牛键泡水半小时，洗净备用
- 第2步.
准备香料
- 第3步.
烧油，放冰糖炒一碗糖色（油不要放太多，我放多了，后面加水时候会溅）加水变成糖色水，倒入高压锅
- 第4步.
放少量油，炒制香料，爆香出锅
- 第5步.
牛键冷水下锅，加两根葱组成的葱结，倒入料酒，姜块焯水（Perry锅小肉多，焯了两次），下一次重复操作
- 第6步.
煮一会儿，撇去浮沫，取出牛肉放入冷水降温（冰水更加）
- 第7步.
香料，牛键，剩下的葱结，老姜两块。酱油，香醋，老抽，生抽，黄豆酱，番茄酱，盐加入锅中！当然香料有料包更好
- 第8步.
上气计时，30分钟
- 第9步.
在汤汁中浸泡三小时。
- 第10步.
切块儿切片不切随你哦！
小贴士
1.上气时间根据自己喜欢的口感自行调节，半小时应该是比较适合年轻人的口感。
2.浸泡的时间根据汤汁咸度还有入味程度决定
3.浸泡的时候用筷子在肉上扎些小孔方便入味
