Cup cake，纸杯蛋糕

Cup cake，纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.牛奶 油 混合打至乳化。加入蛋黄，搅打均匀

2. 2.

   2.筛去低粉和玉米粉，翻拌至无干粉即可！

3. 3.

   3.蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡，开始分3次加入细砂糖，并打发至硬性发泡，蛋白提起形成直立的三角。同时开始预热烤箱110°/10分钟

4. 4.

   4.取1/3蛋白到蛋黄糊中，混合均匀。再取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀（注意手法，tips里有详细说说明），最后剩余蛋白继续与蛋黄糊翻拌均匀。

5. 第5步.

   5.入烘烤纸杯中，8分满！入烤箱中，110°烤10分钟，120°烤10分钟，145°烤20分钟，165°烤20分钟上色。取出蛋糕，震出热气？