粗粮西做：黑米舒芙蕾
粗粮西做：黑米舒芙蕾的做法说明
我们都知道，黑米是很好的食粮，它的减肥效果也很神奇，黑米中所含B族维生素含量大概是普通大米的4倍，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效！
粗粮西做：黑米舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
取两个无水无油的空碗，分离蛋白和蛋黄。分离后蛋白先放入冰箱冷藏待用
- 第3步.
蛋黄中筛入低筋面粉、黑米粉、玉米淀粉和脱脂奶，搅拌均匀
- 第4步.
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，打发至出现鱼眼大气泡时，加入1/3木糖醇A，继续打发
- 第5步.
打发至蛋白变细腻，泡泡基本消失，加入1/3木糖醇A，继续打发
- 第6步.
打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩时加入最后1/3木糖醇A,继续打发
- 第7步.
打至干性发泡，即提起打蛋头，有直立三角，且倒扣盘子不滴落即可
- 第8步.
取一半蛋白至黑米蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手势将两者混合均匀
- 第9步.
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用相同的手法混合均匀
- 第10步.
混合好的黑米糊在20分钟内要用掉，时间放置的久会消泡
- 第11步.
用冰激凌勺取一勺面糊至平底不粘锅中（不用刷油）
- 第12步.
配方量可以做四个舒芙蕾，稍微定下型后可以将剩余面糊在上面再盖一层，增加舒芙蕾的厚度
- 第13步.
在锅边加点水（不要淋在面饼上，会影响品相）盖盖小火焖4-5分钟，翻面再焖2-3分钟即可
- 第14步.
淡奶油加入木糖醇B打发至顺滑，待用
- 第15步.
装盘！铺上奶油，点缀薄荷叶，即可享用！
小贴士
黑米不似面粉，属于粗粮，口感会有些颗粒感，我个人是可以接受并且也挺喜欢的。粗粮细作大概就是如此吧😉
