泡芙（蛋奶沙司馅）
泡芙（蛋奶沙司馅）的食材和调料
| 牛奶 | 250g(馅用料) |
| 蛋黄 | 3个（馅用料） |
| 低粉 | 25g（馅用料） |
| 细砂糖 | 50g（馅用料） |
| 黄油 | 80g（泡芙用料） |
| 牛奶 | 160g（泡芙用料） |
| 低粉 | 100g（泡芙用料） |
| 鸡蛋 | 3个（泡芙用料） |
| 细砂糖 | 1勺（泡芙用料） |
| 盐 | 少许（泡芙用料） |
| 细砂糖 | 60g(酥皮用料) |
| 黄油 | 80g（酥皮用料） |
| 低粉 | 100g（酥皮用料） |
泡芙（蛋奶沙司馅）的做法与步骤
- 第1步.
馅料做法： 3个蛋黄加入糖拌至蛋黄发白，筛入低粉搅拌均匀备用
- 第2步.
锅中放牛奶煮沸后加入红茶包煮2min至奶茶色关火
- 第3步.
将奶茶缓缓倒入蛋糊中，一边倒一边不停搅拌。千万不要把蛋糊烫熟了
- 第4步.
将混合好的奶茶糊倒回锅中小火煮至黏糊状
- 第5步.
倒入一个干净的碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
- 第6步.
酥皮做法： 黄油室温软化加糖搅拌至细腻，筛入低粉上翻下压拌至无颗粒
- 第7步.
用保鲜膜整形包好放冰箱速冻方便切片
- 第8步.
泡芙做法： 牛奶黄油煮沸加糖、盐煮至融化，关小火倒入面粉用4根筷子搅拌至熟
- 第9步.
关火降温至50~60℃，分次加入蛋液搅拌均匀
- 第10步.
用筷子将面团拉起3~4cm即可
- 第11步.
将面团装入裱花袋，挤入烤盘内
- 第12步.
在挤好的泡芙上盖上酥皮（酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温）
- 第13步.
放入预热好的烤箱（WMHA9019HZ），400℉烤10min ，转375℉烤20mi
- 第14步.
取出挤入馅料即可
