玻色爱因斯坦番茄牛腩

玻色爱因斯坦番茄牛腩的做法说明

小时候偶尔去澳门玩，每次必去一个小摊吃番茄牛腩河粉。番茄味极浓，牛腩软烂入味，尤其牛筋部分简直就是一绝。摊子名字不记得了，好像已经关了来着，很久没去不太记得了。看过很多网上已有的番茄牛腩教程，总感觉做出来的味道不够浓郁，牛腩感觉也不是特别入味和软烂。在外面餐厅吃的番茄牛腩碍于成本和时间考量，店家不好推出特别耗时间和材料的版本。留学生活很多时候避不开自己开火，随着经验越来越丰富，自己琢磨了一个番茄牛腩的菜谱，终于有点吃回小时候味道的感觉。

玻色爱因斯坦番茄牛腩的食材和调料

牛腩	500克
番茄	5个（看大小，我用的7个罗马番茄）
番茄酱	100g（或自己调整）
老抽	适量
生抽	适量
蚝油	适量
蒜粒	6瓣
糖	两大勺
葱	1根
姜片	3片
料酒	适量
干辣椒	适量
桂皮	适量
香叶	适量
花椒粒	适量

玻色爱因斯坦番茄牛腩的做法与步骤

1.
煮一锅水，放入葱结，姜片，料酒。煮开后放入牛腩把血水煮出来，可以同时放入番茄煮至皮裂开并软烂。捞出放入冷水中，牛腩切块（不要太小）,番茄去皮去蒂切小块备用（留不留皮看个人喜好）。
2.
锅里下油然后加入香料和蒜末炒香，下牛腩炒匀。加两大勺糖，蚝油，老抽，生抽适量，炒匀加两大勺刚才煮牛腩的汤汁后转中火。
3.
拿另外一个小锅放入切好的4/7番茄，加100g左右的番茄酱（按口味调整）,大火5分钟，然后加入刚才煮牛腩的汤两大勺，烧开后关火。
4.
把3中处理好的番茄汁倒入牛腩煲中，煮开后转中火30分钟，然后小火炖至少4小时（番茄要被炖烂到融入汤汁），期间注意偶尔翻动以免粘锅。
5.
加入剩下3/7番茄块，倒入适量tabasco，中火10分钟再小火十分钟。
第6步.
最后撒上葱花，出锅。
第7步.
绝佳米饭伴侣。