全麦红豆沙贝果
全麦红豆沙贝果的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉、全麦面粉、黑芝麻粉、白砂糖混合均匀
- 第2步.
挖出两个洞，一个放酵母一个放盐
- 第3步.
倒水用刮刀揉至没有干粉加入黄油继续揉，揉至三光即可转移到揉面垫上
- 第4步.
将面团分成八等分揉成圆形，盖上纱布发酵15分钟（我做的偏小，这个配方做六个贝果最佳）
- 第5步.
用擀面杖将面团擀至手掌大小
- 第6步.
旋转90度，调整成长方形以后将底部按平
- 第7步.
涂上一层红豆沙，自上而下开始卷，边卷边压，避免过多空气卷入
- 第8步.
封口捏实，接口处朝下发酵10分钟
- 第9步.
将面团搓成均匀的22cm长条，一断按下用擀面杖擀平，另一头包入，捏紧封口调整成环形，发酵至1.5倍大（室温发酵45分钟左右）
- 第10步.
快发酵完成时将糖水煮至微开状态
- 第11步.
放入面团两面各煮30秒捞出，控干水分
- 第12步.
放入预热好的烤箱 上下火190度烤20分钟
- 第13步.
完成✅
