双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）

双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）的做法说明

🌟用波兰种做的，面包体更柔软，
🌟南瓜量也很大，香味更浓郁

已换算成【450克吐司盒✖️1个】的量。

南瓜吐司最难掌握的就是水量，

🎃采用普通老南瓜（水分足、不面的那种，不是水分少的贝贝南瓜、板栗南瓜），
准备350克就可以！

盖保鲜膜后，微波炉加热🕑7-8分钟（见步骤2-3），基本不损失重量，也不会有多的水份，而且比蒸更快捷。

也可以不加夹馅，就只用主面团就行了。

双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）的食材和调料

波兰种（步骤1）
高筋面粉（金像）	50克
水	50克
干酵母	0.5克（鲜酵母✖️3）
主面团（步骤4）
高筋面粉（金像）	200克
南瓜泥（做法见步骤1-2）	80克
奶粉	10克
全蛋液	20-25克
淡奶油	10克
水	5-10克（水和鸡蛋总量30克）
炼乳	5克
白砂糖	25-30克（按口味）
干酵母	2克（鲜酵母✖️3）
盐	2.5克
黄油	25克
南瓜夹馅（步骤5）
南瓜泥	250克
奶粉	20克
淡奶油	25克
全蛋液	20-25克（用主面团鸡蛋剩下的一半即可）
炼乳	5克
白砂糖	10-30克（按口味）

双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）的做法与步骤

第1步.
波兰种材料混合至无干粉，室温发酵1-2小时，至体积膨胀2倍、表面有不少鼓起的气泡后，即可使用。（也可以发到1.5倍后冷藏第二天用）
第2步.
350克南瓜削皮切成薄片，盖保鲜膜，微波炉高火7-8分钟至熟透
第3步.
这时南瓜已经很软了，可以轻松压成泥。喜欢细腻的可以用搅拌机再打一下。南瓜泥就准备好了。分80克给主面团，剩下250克用于馅儿
第4步.
取出波兰种、和主面团材料搅打（后盐后油法）至能拉出手套膜，室温发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩。（若采用冷藏一发，需用干酵母，并减少0.5克，否则很容易发过头）
第5步.
等待一发的时候来做南瓜馅儿。南瓜馅儿材料放入不粘锅，小火炒，不断搅拌使受热均匀，水分蒸发至图中效果后，离火晾凉。此分量炒好的南瓜馅重量大约230-250克。 ⚠️如果重量超了，说明还不够干，继续炒。
第6步.
（这里采用了两种整形方法，如果不加夹馅就按正常吐司擀卷方式）整形方法一（省事快捷）：面团排气松弛10-15分钟，擀成长方形，短边与吐司盒同宽，抹上南瓜泥，沿【短边】卷起，收口捏紧
第7步.
整形方法二（个人更喜欢这种，馅儿分布更均匀）：擀成长方形，抹匀南瓜馅儿，沿【长边】卷起，收口捏紧，压扁，切成三条，编辫子，收口捏紧后两头往下翻折
第8步.
整形好放入吐司盒，30-38度环境二发
第9步.
发酵至8-9分满，表层涂蛋液，可以撒一些南瓜仁装饰。烤箱预热
第10步.
上火180度下火185度，中下层，40分钟。出炉震出热气侧躺晾凉装袋。
第11步.
编辫子大理石纹的方式，馅儿分布更薄更均匀；直接卷的方式，馅儿更直观，更厚更大块。看自己喜欢啦