燕麦紫米软欧包
燕麦紫米软欧包的做法说明
@卡卡R我爱游荡 的燕麦紫米软欧包，低油低糖，保留了小麦天然的麦香，外韧内软，加入燕麦，夹上自制的紫米馅，口感丰富，更适合夏天食用哦~
燕麦紫米软欧包的做法与步骤
- 第1步.
紫米馅：水220毫升，紫米100克，糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（可成比例缩减，为方便煮，这个量稍多）。
- 第2步.
燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟。
- 第3步.
将面团中的材料依次放入和面桶中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油。
- 第4步.
将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜。
- 第5步.
将面团收圆，盖上保鲜膜放入保鲜盒进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）如果室温不够可以放入烤箱发酵。
- 第6步.
发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）。
- 第7步.
轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，室温松弛15分钟。
- 第8步.
取一块面团，擀成长方形。
- 第9步.
抹上55克紫米馅，边缘留白。
- 第10步.
从左到右卷起，收口捏紧。
- 第11步.
其他面团依次做完，放入烤盘中。
- 第12步.
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，设置发酵模式，36℃，设置45分钟，进行第二次发酵。
- 第13步.
面团发酵至2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（COUSS卡士 CO-730S烤箱设置蒸烤模式，预热160℃）。
- 第14步.
将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
小贴士
1.提前一天先做老面，材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用。
2.剩余的老面可以放冰箱冷冻保存。
3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
4.使用COUSS卡士 CO-730S蒸汽烤箱烘烤的面包上色非常漂亮，加上密封性好，面包口感非常棒哦。
5.想让紫米更快煮好，可以把浸过水的紫米事先冷冻，在结冰的过程中米粒会产生膨胀，破坏了米粒本身的坚固结构，并产生裂纹，煮起来就事半功倍了，时间可以成倍缩短。
