绵软无敌的牛奶面包卷
绵软无敌的牛奶面包卷的做法说明
这款牛奶面包卷真的是绵软无敌。但是，面团湿度不是一般的大，建议手工揉面的宝贝适当减少其中的液体材料，否则，揉面会粘得你怀疑人生。哈哈哈，我是用面包机揉的面，当然就毫无压力了。其中中种无需揉出膜，主面团是要揉出可以拉出大片具有韧性的薄膜的。主面团揉出了膜，虽然很湿，但松弛以后，整型时就不会像起初那样到处粘了。此方子一共可做10个面包卷。我家三口饭量小，所以，方子里的材料我都减半，只做了五个。(^O^)
绵软无敌的牛奶面包卷的做法与步骤
- 第1步.
中种全部材料混合均匀，揉成光滑面团即可。放进大盆里，盖上保鲜膜室温发酵到3～4倍大小。
- 第2步.
把发好的中种和主面团材料放入面包机：先放入主面团中的液体材料，（鸡蛋和牛奶。）再依次放入盐和糖，发好的中种面团剪成小块加入，然后依次放入高筋面粉、奶粉、酵母。
- 第3步.
开启揉面模式，搅拌至面团具有筋性。加入室温软化的黄油，继续搅拌。
- 第4步.
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
- 第5步.
取出面团收圆，放盆里盖上保鲜膜室温醒30分钟。⚠️是醒面，让面团松弛，而不是发面！天热适当缩短时间。
- 第6步.
面团分割成十等份，我的材料都减半了，只能有5个等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 第7步.
取一份拍扁排气，
- 第8步.
略擀成长椭圆形，再两头向中间叠成三层。
- 第9步.
擀成牛舌形状。
- 第10步.
两头向中间卷起对接。
- 第11步.
所有等份小面团整完成后，翻个个儿摆入烤盘。
- 第12步.
用锋利的刀子给每个卷儿划上三道口子。
- 第13步.
放入烤箱，底部放一盘热水。发酵约45分钟。
- 第14步.
发酵好后，取出烤盘，给卷儿们表面筛上一层高筋面粉作装饰。
- 第15步.
烤箱先要预热，上下管180度，十分钟。然后放入烤盘，温度调整至165度，烤18分钟。注意观察！大约8分钟后，卷儿表面上色后加盖锡纸。
- 第16步.
当当当当！卷儿们不但颜值高，口感也绵软噢！记录下！
小贴士
1.手工揉面的宝贝一定一定要减少材料中的液体材料，边加边揉，要会观察。
2中种只要揉光滑就可以了。
3.主面团要揉出可以拉出大片具有韧性的薄膜。
4.认真看好每一个文字，注意每次的发面和松弛。
5.揉出大片韧性薄膜又松弛到位的面团是湿而不粘的哈。
6.我是劝手工揉面的亲亲不要试，累死人不说，这个湿度会让你粘得哭。
