手冲咖啡
手冲咖啡的做法与步骤
- 第1步.
1、选4号粗细磨粉，大小颗粒如白砂糖，磨好后轻拍粉杯，让细粉往下；2、热水温杯、润纸，让纸服贴在冲泡杯壁上，再将水倒掉；3、加入粉，轻拍至粉面平整，从中心点慢慢向外注入90-92度水20g浸润，浅焙20秒，深焙30秒，新鲜的豆可预浸40秒，老豆则直接冲，观察水下流速度不可过快；4、咖啡粉面慢慢膨胀，往下掉时开始注水200cc，第一注萃取甜度和香味，用大小螺旋型方式注水；5、水位下降5公分开始第二注，接近水面用点注的方式，水位不可超过咖啡渣的最高位置，到350cc时停止，萃取到300cc时拿开上部，余下的苦味不要；6、轻微晃动，混合萃取的咖啡
小贴士
电子秤归零，并用温度计测量水温，到合适的温度（如92度，浅焙豆宜高温，深焙豆宜低温）时开始往咖啡粉注水（约30g）将之充分浸湿，随着水与咖啡粉的接触，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层。在安静的环境下，你还能听到咖啡液一滴滴滴到下壶的声音。闷蒸的时间长短宜通过观察来确定，比如闷蒸层的光泽开始暗淡并停止“吐气”（约30秒），就可以正式注水
![但凭手冲一杯[咖啡]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/14/mvl5lnlhjnk.jpg_w215h130.jpg)
