五彩黄油香煎豆腐

五彩黄油香煎豆腐的做法说明

生活就是不断地尝试，挫败，然后再尝试……无论结果如何，你的努力总不会被辜负！煎豆腐这件事儿我没放弃过，经过多次尝试，挫败，总结经验……总算成功了！终成块，不再是一盘豆腐渣✌️今天分享的是不加肉末的素豆腐黄油版，用黄油煎的豆腐被裹上了满满的奶香味儿，风味别致香浓……你不容错过！

五彩黄油香煎豆腐的食材和调料

嫩豆腐	1块
长线椒	2根
红长椒	1根
蒜瓣	3～4瓣
姜	2片
干辣椒	2个
花椒	10粒
黄油	50克
盐	2克
生抽	2勺
陈醋	半勺
白砂糖	1克

五彩黄油香煎豆腐的做法与步骤

第1步.
准备好所有食材～爱吃辣的亲们儿，可以把红椒换成辣的几根小米椒，或者再加几根小米椒，都取决于你……青红椒既可以调味儿又可以为这道菜增加色彩😏get 到了吗？
第2步.
红椒切成指甲盖大小，青长线椒就切成小圈圈，干辣椒切小段。
第3步.
蒜切沫，但不要太碎了，会容易被煎糊。姜切丝。
第4步.
然后取黄肉小火熬化……香味儿满屋
第5步.
豆腐切成0.5cm左右的薄块，然后对半再切开。切豆腐也是项技术活哦，你要温柔再温柔，不然……还没煎已碎成渣渣……我一般是把一整块先对半切开，然后先拿着半块在手里直接切，切完顺手就放进锅里了。（这个没有点技术含量不能随意尝试哈，不然把豆腐染红了……我负不起责任哇～刀工熟练的才行哦）
第6步.
锅中油热后，开小火加入姜蒜、花椒、干辣椒，温柔地慢慢一块一块地放入豆腐块（这该死的温柔哇……）我切的也不均匀……哈哈，没碎就行，不影响吃～^_^
第7步.
煎的过程中一直都是中小火，然后不时要晃动一下锅，防止豆腐块粘锅……煎至两面金黄。我们明显可以看到表面有一层金黄色的膜，两面都煎成这样，它就不会碎啦。当然，裂个几块在翻面的过程中也是很难避免的，所以别太在意……总之不会变成豆腐渣就好！
第8步.
煎好后加入糖、盐、生抽、半大汤勺清水，不会颠锅的不断地晃动锅就行，配合锅铲轻柔地摇匀……让每块豆腐都能入味，吸饱汁……然后大火收汁……
第9步.
欧了～开动吧！现在我家厨房满是这黄油的香气，吃完嘴里仍是香味儿弥漫……

小贴士

注意的细节嘛，不要我多说大家应该就知道啦，对待豆腐要温柔！温柔！温柔！（这该死地温柔哇～）还有要耐心煎啊煎，因为豆腐还是比较难煎的，火大了会烧焦面，火小了，煎不出金黄色的膜，所以心急吃不了热豆腐，慢慢用中火煎哈……黄油如果是咸味黄油就要少加盐哈，自己先尝一尝再加盐，我今天用的是淡味黄油。偷偷告诉大家喜欢奶香的，黄油版的绝对不能错过！