简单味美生煎包(半发酵)

简单味美生煎包(半发酵)的做法与步骤

1. 第1步.

   将肉剁碎，下盐2g，生抽5g，老抽5g，蚝油8g，葱姜水60g拌匀，往一个方向搅打上劲，接着下糖3g，芝麻油2g拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。

   
2. 第2步.

   将酵母放进水中拌匀

   
3. 第3步.

   将面粉，泡打粉用筷子拌匀，倒入酵母水拌成面絮状

   
4. 第4步.

   揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟

   
5. 第5步.

   醒发后继续揉面，排气，直到光滑，切开无明显气孔(我个人的话这份面团揉面时间十分钟以内，供大家参考)，接着搓成均匀的长条状

   
6. 第6步.

   可揪成每个约25g的面团15个

   
7. 第7步.

   取1份小面团压扁，擀成中间厚旁边薄的圆片

   
8. 第8步.

   加入适量的肉馅

   
9. 第9步.

   包成小包子

   
10. 第10步.

    不沾锅倒入适量玉米油，稍多点，铺满锅底，将包子倒着放进锅中(22厘米的锅刚好挤挤的)

    
11. 第11步.

    上煤气炉，中火煎至微微金黄后，再倒入适量冷水

    
12. 第12步.

    水加之包子的三分之二处，盖上盖子

    
13. 第13步.

    保持中火焖制(其间可转动几次锅子，使受热均匀)，直到听到滋滋声，快没有水份了再打开盖子(时间约5，6分钟，供参考)

    
14. 第14步.

    撒上适量的葱花，黑芝麻，转动锅子，使受热均匀，继续煎制一两分钟即可

    
15. 第15步.

    装盘！