水波蛋
水波蛋的做法说明
没有一颗蛋可以活着离开我的厨房系列...之水波蛋🤪
跟意面搭
跟牛肉饭搭
跟开放三明治搭
以及经典brunch班尼迪克蛋
做起来没有想象中那么难，也不需要特殊工具，唯一要求就是鸡蛋一定要可生食的（兰皇），新鲜的（生产日期10天之内）。
下次做的时候补过程小视频吧，更直观。祝大家都能做出自己满意的波波蛋（以及记得交作业啊盆友萌ヽ(｡･ω･｡)ﾉ）。
水波蛋的做法与步骤
- 1.
小碗中加入半碗白醋，鸡蛋打入碗中静置至少5分钟
- 2.
锅内烧开水，沸水后关火，快速用筷子顺时针搅动锅内的热水让它在锅里转转转出一个漩涡，轻轻把碗里连同白醋和鸡蛋一起倒入漩涡中心（这几个动作最好一气呵成，不然关火之后水温降下来就包不住蛋了），立刻盖上锅盖
- 3.
鸡蛋差不多抱团之后轻轻晃动下锅子确保鸡蛋没有沉底粘锅，等待两分钟。
- 4.
接一碗冷水，用漏勺轻轻捞出煮好的水波蛋温柔地把它放入冷水碗中让它冷静冷静
- 5.
吃的时候再用漏勺捞出，用厨房纸轻轻吸掉表面水，然后放到搭配的料理上就可以戳戳戳看它流心儿啦(´｡✪ω✪｡｀)
小贴士
用白醋静置是利用蛋白质遇酸变性原理让蛋白稍加凝结，这样下锅之后不容易散
搅动热水的时候注意不要太暴力把开水呼啦出来烫到寄几哦(´-ω-`)
我的题图视频是煮了两分钟的效果，你们想要多熟一点可以自己加时，不过不要太久啊，不然就是全凝结的荷包蛋了，可以自己多试试找到自己喜欢的熟度和时间
关火是为了防止大家掌握不好火候一直煮着水沸腾冒泡破坏鸡蛋形状，所以关火之后的动作尽量一气呵成，不要拖拖拉拉热水变温水就凝不住鸡蛋啦～
后面捞鸡蛋，擦水什么的，请像尔康答应紫薇那样答应我--要用尽你毕生的温柔去对待它！（否则.......gg）
以上！
