法式椒香羔羊排

法式椒香羔羊排的做法与步骤

1. 第1步.

   1、一面抖盐1g                                                           2、两面抖胡椒1g                                                                         3、铁板中高温区下油5g，横拉抹平                                      4、将羊排平铲于油面煎至两分钟，表面渗出血水，铲脱离                                                                                        5、标准翻面，补油2g,煎制约1分钟，两面微黄

   
2. 第2步.

   1、在低温区下黄油5g，加热融化，把蒜米侧刮于油面，煎制微微金黄（煎制好即可摆盘）（可在煎羊排时同时操作煎制蒜米）

   
3. 第3步.

   1、在低温区下油20g,下孜然辣椒粉10g炒出辣椒香味，在加入孜然辣汁5g，炒香

   
4. 第4步.

   1、把羊排铲于孜然辣椒上，连翻3遍至酱汁均匀附着于羊排表面，用锡纸包裹羊排末端                                         2、摆盘出品 3、你好，您点的法式椒香羔羊排请慢用，外焦里嫩、口齿留香