水煮牛排
水煮牛排的做法说明
水煮牛排（拼音：shuǐ zhǔ niú pái），是重庆五斗米饮食文化有限公司旗下品牌-庖丁家牛肆爆品菜，主要原料为来自那拉提草原牧场专供牛肉，材料主要有牛排、吊龙、牛三花腱、番茄牛骨锅底，牛排的鲜嫩，番茄的清爽，这道菜突出了牛排加番茄锅底独特的口味，其口感爽嫩。
如今，因其独特的口感以及食用方法，越来越多的消费者被其吸引，水煮牛排在全国各大城市都相继出现，一跃成为与“重庆火锅”，“潮汕牛肉火锅”齐名的“水煮牛排火锅”。
水煮牛排的做法与步骤
- 1.
将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出
- 2.
将浸泡好的牛骨再放入滚水里完全烫去血水
- 3.
将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
- 4.
用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
- 5.
等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
- 6.
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
- 7.
加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成
- 8.
牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块
- 9.
放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时
- 10.
第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水
- 11.
再放入庖丁家腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用
小贴士
营养价值
牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效；富含维生素B6，对增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成；
富含蛋白质，对人体新陈代谢的吸收和食物的消化以及重吸收有着很好的效果；富含维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
注意事项
（1）牛肉不宜食用熏、烤制之品；
（2）不宜与猪肉、白酒韭菜、小葱、生姜同食，易致牙龈炎症；
（3）不宜与牛膝仙茅同用；
（4）不宜与鲍鱼、鲶鱼同食；
（5）服氨茶碱时禁忌食用；
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