8寸芝士酸奶蛋糕

8寸芝士酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、把奶油奶酪和酸奶倒入干净的打蛋盆里隔热水搅拌（开小火搅拌更快速），搅拌至无颗粒加入黄油继续搅拌充分融合后，把打蛋盆离开热水加入蛋黄继续搅拌（不拿开估计可以吃蛋花汤了），筛入玉米粉搅拌均匀（Z字搅拌），最后过一遍筛让面汤更细腻，晾一会不是很烫的时候用保鲜膜盖好放入冷藏（太烫不易和蛋白霜融合）。2、打发蛋清，加入白醋低档打发至很多泡沫，把白糖分3次加入，打发至湿性发泡（很关键），把3/1蛋白霜加入面汤搅拌均匀（炒菜式搅拌）再倒入全部蛋白霜继续搅拌均匀，倒入8寸烤盘，轻微震一下气泡，大气泡用牙签消除下。3、提前5分钟预热烤箱，8寸烤盆外包2层锡纸（防进水），模具底铺一张油纸（自己剪）模具内抹上一遍黄油（最好提前准备好省得手忙脚乱），大烤盘放入3/1凉水再把8寸模具放进去，放入烤箱低层125度烤60分钟，闷1小时再出炉蛋糕会自动脱模哟！