钻石纹贝果

钻石纹贝果的做法与步骤

1. 1.

   A部分的粉+液体放入厨师机，揉至扩展阶段。

2. 2.

   放入B部分材料，揉至出均匀的膜，戳破洞的边缘光滑。

3. 3.

   盖上保鲜膜，室温发酵40分钟，至2-2.5倍大。

4. 4.

   分割85g一个，可分12个。滚圆，松弛15-20分钟。

5. 第5步.

   整形。 重点：面团整形长度约28cm,面团接缝处朝上.

   
6. 6.

   二次发酵温度30℃，湿度95%。发酵40分钟。 C部分材料加热至有小气泡冒出，水温约85-90℃，转小火，煮贝果，每面30秒。

7. 7.

   煮好的贝果要立刻放入已经预热好的烤箱。 上下火210℃，中层，烤12分钟。