葱油拌面（手擀面）
葱油拌面（手擀面）的做法说明
头伏饺子二伏面。回老家大嫂给了些自己种的香葱，等不到二伏了，葱油面做起来。一家人爱吃面，尤其是手擀面，筋道爽滑，面香浓郁。这是一人量，饭量小的两人也够了。嫌麻烦的买点鲜面条或是挂面都可以。剩余的葱油放冰箱，拌米饭也好吃😋
葱油拌面（手擀面）的做法与步骤
- 第1步.
和面。把鸡蛋清水加入面粉中，和成硬点的面团，盖盖醒发半小时。隔10分钟揉一次。
- 第2步.
香葱切段，蒜和姜切末。生抽老抽蚝油白糖调匀备用。
- 第3步.
锅内放油，下八角花椒桂皮香叶，炸香后捞出。
- 第4步.
开中火，下入香葱姜蒜末煸炒
- 第5步.
炒至香葱表面微黄后倒入调好的料汁，拌匀关火，撒上芝麻（熟芝麻）。葱油炒好了。
- 第6步.
面团醒好后擀成薄片，这里用淀粉做面薄，擀出的面口感爽滑。切成韭菜叶宽的条。（宽窄厚薄随个人喜好）
- 第7步.
水开后下锅煮面条。
- 第8步.
面条煮好后过凉（愿意吃热的忽略），拌入葱油调匀，开吃！
- 第9步.
葱香浓郁，面条筋道爽滑！
