拉齐奥特色牛肚芦苇意面

拉齐奥特色牛肚芦苇意面的做法说明

意大利以其食物多样性被称为“欧洲厨房”
牛肚包也好干酪炖煮牛杂羊杂也好
无不体现了意大利人民口味的包容性
这道风靡拉齐奥大区的Casarecce con trippa
鲜香扑鼻入口柔糯五味纷呈回味无穷
相信也能引起吾天朝人民的强烈共鸣🤪

第1步.
蔬菜洗净沥干 3/4根胡萝卜切片半只洋葱切片美芹一根切片半只柠檬切成四块姜切片牛肚用水浸泡半小时挤干水分
第2步.
在牛肚上均匀撒上生粉反复轻揉三分钟用流水洗净牛肚挤干水分
第3步.
均匀撒上粗盐轻揉三分钟流水洗净挤干水分
第4步.
取一口锅放入洋葱片胡萝卜柠檬美芹生姜两片香叶两枚八角几支百里香一粒肉豆蔻和足量的水将牛肚整只放入肚内可放一只碟子撑住这样可以让牛肚定型平整并减少缩水
第5步.
大火煮开之后转小火炖一个小时期间撇去浮沫
第6步.
煮好的牛肚取出用凉水洗净斜刀切成一口大小待用
第7步.
另外半只洋葱两根美芹 1/4根胡萝卜 5瓣大蒜和欧芹的茎都切成碎末热锅加入3瓷勺橄榄油放入蔬菜末加两三片香叶一起小火慢炒待蔬菜变得柔软洋葱粒呈半透明状即可
第8步.
放入牛肚磨些黑胡椒碎爱吃辣的话可以放2枚切碎的小红尖辣随后加入去皮切成碎末的番茄和半杯白葡萄酒大火煮至酒精挥发倒进一大碗鸡汤转小火继续炖煮半小时至一小时至牛肚酥软
第9步.
另取一锅在水中加一茶勺盐和一茶勺橄榄油水开后放入芦苇意面煮8分钟左右
第10步.
将芦苇意面捞出加入牛肚酱汁中拌匀如果汁水太干可以加些煮意面的水中火炖1-2分钟盛起装盘磨些黑胡椒撒上欧芹碎开胃享受吧