牛肉锅贴
牛肉锅贴的做法说明
家里孩子特别喜欢吃牛肉锅贴，潜心研究，曾借鉴过几位美食达人的帖子，进行整合改动，调整口感，越做越有自己的心得，此处还要感谢那些无私出帖的达人。出帖是留给记性不好的自己……捂脸，也希望能帮助到需要参考的亲们
牛肉锅贴的食材和调料
| 牛肉末 | 500克（3肥7瘦） |
| 猪肉末 | 500克（3肥7瘦） |
| 蚝油 | 4勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 盐 | 7-8克 |
| 淀粉 | 2-3勺 |
| 香油 | 小半碗（步骤3-6） |
| 洋葱 | 1-1.5个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 十全香 | 10克 |
| 白胡椒 | 5-6克 |
| 红酒 | 2勺（料酒也可以） |
| 蚝油 | 4勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 高汤 | 小半碗 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 大葱 | 2-3根 |
| 小米葱 | 5-6根 |
| 饺子皮 | 3斤 |
牛肉锅贴的做法与步骤
- 第1步.
大葱2根，小葱一小把，红白洋葱各半个，胡萝卜两根，生姜一块，全部切碎备用
- 第2步.
其中一小部分洋葱末，小葱末，大葱末，花椒粒放小碗准备做香油
- 第3步.
花椒入油煸香
- 第4步.
把花椒粒剔除油锅
- 第5步.
把小碗材料放入煸香油
- 第6步.
香油做好放凉备用
- 第7步.
胡萝卜丝用油炒软，一定要炒软（刀工太差又懒的我，更应该切碎钉……）
- 第8步.
个人喜欢用十全香，大家也可以用十三香，看个人喜好
- 第9步.
牛肉馅可以放点红酒，会更香
- 第10步.
以上所有材料放入肉糜一起搅拌
- 第11步.
包好的饺子可以放速冻室（忽略我包的丑丑饺子）
- 第12步.
锅内倒入油，将牛肉饺子放入小火煎至底部略黄，轻轻抖动锅，饺子可以滑动即可（因家里有人想吃煎馄饨，所以请忽略锅里的部分馄饨）
- 第13步.
在锅内倒入一杯清水，水量在饺身的2/3就可以了（大约300毫升）不需要浸没饺子
- 第14步.
盖锅盖，中大火焖烧
- 第15步.
大约十分钟左右，注意锅内水量
- 第16步.
水快烧干的时候，撒上芝麻和葱花，再盖锅焖一会儿，关火
- 第17步.
关火后焖一会儿，这是个小技巧，不容易粘锅铲破饺皮，保持完整性。最后装盘配上一碗粥，元气满满的早餐，会带来一天的好心情。
