手工阿胶糕

手工阿胶糕的做法说明

一到冬天就手脚冰冷，医生说可吃点阿胶，传统的做法吃起来太麻烦，于是搜了很多菜谱，借鉴了许多做法，自己手工熬制阿胶糕，即食、方便，外出亦可带上，养生贵在坚持！

手工阿胶糕的食材和调料

阿胶	250克
黄酒	500克
黑芝麻	250克
核桃	200-250克
红枣	200-250克
枸杞	125克
冰糖	125克克
玫瑰花、三七粉、桂圆等	少许

手工阿胶糕的做法与步骤

第1步.
福牌（东阿）的胶块敲成小块碎。我一般是装在厚实的塑料袋中，用捣蒜泥的石棒敲一下。好的阿胶很容易敲碎的。
第2步.
用料理机磨成粉。
第3步.
用黄酒浸泡烊化（4至6小时），我一般用绍兴的五年陈古越龙山或女儿红。亦可直接用黄酒泡敲碎的阿胶块，时间就要长一点（12至24小时），中途要多搅拌一下。黄酒烊化是为了激发阿胶的药性。
第4步.
准备辅料:核桃剥壳烤香，芝麻炒熟，红枣剪碎，土冰糖敲成小块。都按比例称量准备好。
第5步.
把烊化好的阿胶倒入锅中，用中小火慢熬，加入冰糖，期间要不停地搅拌，以防糊底。
第6步.
中小火慢慢熬至“挂旗”状态，就可以放辅料了。
第7步.
依次加入核桃仁，红枣，枸杞，黑芝麻。每加一样都搅拌均匀，最后加入黑芝麻，然后用力搅拌，让每一辅料都裹上阿胶浆。（这个真是力气活）
第8步.
搅拌均匀后倒入示先铺好油纸的模具，按压结实。
第9步.
待晾凉定型后，切成相等宽度的条。（天气热可以放入冰箱定型）
第10步.
再切成厚度相等的片片。（一般一片10—15克左右）
第11步.
有真空包装机的可以抽真空，携带方便，没有的话，可以装进保鲜袋或密封盒中，冰箱冷藏。早晚空腹各吃一片，方便。
第12步.
熬好胶的锅上都沾满了阿胶浆，直接洗掉可惜了毕竟现在阿胶不便宜，加点水，烧开，把阿胶刮在一起，倒出来。
第13步.
干一碗“涮锅水”😊