巧克力脆皮冰淇淋

巧克力脆皮冰淇淋的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备材料

   
2. 第2步.

   先把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，两个蛋黄单独放到盆里，加入砂糖，我加了30克在蛋黄里，剩下的10克加到了等会的奶油里面。

   
3. 第3步.

   把蛋黄液打发，到颜色变淡，体积彭发，我也不知道几倍，大概2-3倍吧。

   
4. 第4步.

   拿一个小奶锅，把牛奶倒进去小火煮到冒热气，边边有小气泡，然后分次加到打发的蛋黄液中，一边倒一边用打蛋器搅拌，完全混合后，全部倒回到奶锅里，继续小火煮，看别的菜谱说加热到80-90度…但我没有温度器，所以我就是小火煮到冒泡，一边煮一边拿打蛋器搅。然后离火快速卧冰水降温，放一旁备用。

   
5. 第5步.

   打发奶油，剩的10克糖加到了奶油里，坐冰水手动打发…没有电动打蛋器…哭，不过也还好，几分钟就打到5-6分发了，大概就是这种提起打蛋器，奶油会滴落，滴下去会有痕迹吧。

   
6. 第6步.

   把刚才煮好的蛋黄牛奶液到入奶油中混合，这样冰淇淋奶油就做好了，倒入冰淇淋模具中。放入冰箱冰冻一晚上。

   
7. 第7步.

   坚果我放锅里炒了一下，香一些吧，切碎，，巧克力和椰子油放碗里隔水融化，我其实加了20多克椰子油，但是做完之后我觉得油貌似放多了，巧克力脆皮好容易化呀，是不是少放一点就好些。

   
8. 第8步.

   巧克力溶液放凉，应该是用手摸着和手温度差不多，或者高一点点就可以把巧克力淋到冰淇淋上了。当然要是家里有杯子刚好可以整根冰淇淋能沾进去挂壁当然是最好不过了，可惜我家没有，只能拿勺子往冰淇淋上浇了。

   
9. 第9步.

   放回冰箱在冻一下，定型就可以吃了。好吃哟！！！