红豆麻薯酥
红豆麻薯酥的做法说明
家庭版红豆麻薯酥，操作简单，味道棒棒哒。 自己在家也可以做，香酥甜香，夏日甜心。
红豆麻薯酥的食材和调料
| 水油皮： | |
| 普通面粉 | 360克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 植物油 | 130克 |
| 水 | 138克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 270克 |
| 猪油 | 135克 |
| 馅料： | |
| 红豆沙 | 450克 |
| 麻薯： | |
| 糯米粉 | 135克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 水 | 195克 |
| 装饰： | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
红豆麻薯酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料全部混合揉成面团，静置半小时。
- 第2步.
油酥材料全部混合揉成面团。
- 第3步.
麻薯材料混合，搅拌均匀，无颗粒状，盖上保鲜膜，扎小孔，蒸锅水开后放入蒸20分钟左右。 蒸好后，倒在保鲜膜包起来晾凉备用。
- 第4步.
红豆提前做成红豆沙备用，本方法可以制作18个红豆酥，所以把红豆沙分成18个。
- 第5步.
油皮和油酥分各成18个发小相同的剂子。 取一个水油皮剂子擀圆，包上油酥，擀成牛舌状，然后从一头卷起，按扁，再次擀成牛舌状，从一头卷起备用。
- 第6步.
全部擀好的面剂子盖上保鲜膜静置一会儿，静置的时候可以操作包红豆沙。
- 第7步.
麻薯不烫手就可以制作了，分成发小相同的18个剂子，擀成圆形，包上红豆沙。 全部包上备用。
- 第8步.
再取一个面剂子，擀成圆形，包上糯米豆沙包，用虎口收紧，口朝下，按成小圆饼。
- 第9步.
烤盘中放油纸，把包好的红豆酥放在油纸上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。
- 第10步.
烤箱200°，烘烤20分钟。 中途看到上色了需要在表面加盖锡纸，防止表面烤黑。
