小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法说明
外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法与步骤
- 第1步.
1.备齐所有食材。
- 第2步.
鸡蛋煮熟。
- 第3步.
去壳。
- 第4步.
鸡蛋上划几道口子，容易入味。
- 第5步.
锅内放油。
- 第6步.
鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
- 第7步.
五花肉洗净，切成3CM左右的块状，加2汤匙料酒，冷水下锅焯水。
- 第8步.
肉变白后捞起，洗净控干水份备用。
- 第9步.
用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
- 第10步.
将五花肉煎至金黄色出锅备用。
- 第11步.
把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
- 第12步.
放入百叶结。
- 第13步.
放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
- 第14步.
加水没过食材。
- 第15步.
大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
- 第16步.
开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
- 第17步.
如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。
- 第18步.
再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
- 第19步.
20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
- 第20步.
美味红烧肉出锅。
小贴士
1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。
4.甜度根据自己喜好添加。
