软炸扇贝（瑶柱）
软炸扇贝（瑶柱）的做法说明
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌（又名鲜贝、瑶柱）干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
软炸扇贝这道菜特别适合做给小朋友吃，口感酥软易消化，味道鲜咸可口，富含蛋白质和钙元素、锌元素营养价值高。
软炸扇贝（瑶柱）的做法与步骤
- 第1步.
扇贝洗净 撒上盐 裹上干粉即淀粉。盐少许，因为扇贝自带一点咸味，小朋友吃可以不放盐。
- 第2步.
调制一碗面糊，淀粉：面粉=2：1，水，盐，啤酒少许，调成糊状。 啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。
- 第3步.
油温七成热，转中火，每一颗扇贝沾一下面糊下入。炸至浅黄就可以捞出了。
- 第4步.
捞出装盘，盘底铺吸油纸。
- 第5步.
可以直接吃，也可以蘸椒盐，小朋友还可以蘸番茄酱，美乃滋，各种口味，随意开发。
小贴士
1、面糊加啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。
2、不要炸过火，炸至金黄就过火了，炸至浅黄就可以捞出了。
