广东人特别爱吃的豉油手撕鸡
广东人特别爱吃的豉油手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
首先把买回来的鸡用自来水洗干净，然后抹一些盐，放一些料酒，姜片腌制20分钟左右去腥。
- 第2步.
准备好八角，姜片，香叶，黄冰糖，干辣椒，豉油(厨邦)，也可以放其它生抽。葱段。
- 第3步.
放少许香油，依次把八角，香叶，冰糖，干辣椒炒香。加入一些水(冷水或者是开水都行)没过整个鸡的水量就可以啦~中火焗20分钟左右。转小火收汤汁，用筷子戳一下鸡肉，不带血水就可以出锅啦~
- 第4步.
豉油鸡起锅装盘放凉，可以把卤料捞起。
- 第5步.
待鸡肉冷却了，带上一次性手套，开撕吧~鸡肉和鸡皮分开哟~最后淋上一汤匙卤料汁。味道太棒啦😋细皮嫩肉的豉油滑鸡就大功告成啦。
- 第6步.
实在是太香了，一盘当然不够吃啦😉
小贴士
1⃣选购新鲜现宰的清远鸡，三黄鸡都可以。冻品鸡做出来味道就没那么好啦~
2⃣买的鸡重量2-3斤为最佳，太老的鸡肉没那么滑哟~
3⃣如果锅不够大，建议剁成两半卤哈~
4⃣豉油鸡卤的过程中最关键的一步，一边淋汁一边掌握火候，切记不要开大火，容易烧焦呀😊
