红曲酒酿
红曲酒酿的做法说明
这是闽南坐月子用的红曲酒酿，平时用来炖汤也很滋补。
红曲酒酿的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。）
- 第2步.
浸泡好的糯米用手稍微搓一下就碎了。
- 第3步.
在蒸笼里铺上一层纱布
- 第4步.
把糯米铺在蒸笼里
- 第5步.
用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。
- 第6步.
热水上锅，中火蒸25分钟。
- 第7步.
蒸好出锅。
- 第8步.
蒸好的糯米饭
- 第9步.
糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。
- 第10步.
市场上买的红曲
- 第11步.
晾凉的糯米饭放入红曲
- 第12步.
糯米饭与红曲米翻拌均匀
- 13.
提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉。
- 第14步.
把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。
- 第15步.
左边玻璃瓶5L，右边玻璃瓶3L，瓶口盖上保鲜膜，再旋紧盖子，放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。（隔几天要开下瓶子，排排气，以免爆瓶！）
