有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟
有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟的做法说明
谁做谁好吃，倍受长辈夸赞哈哈哈
！第一次做煎饺，想着包一个锅贴造型的。又顺便试了试冰花～还算成功啦，给大家参考～✌✌✌
目录：✔️馅儿（p1-4）
✔️如何包饺子锅贴（p5-8）
✔️如何煎饺子（p9-14）
有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟的食材和调料
| （馅儿）：白菜、肉糜、香菇、粉丝…… | 自行定夺 |
| 鸡蛋（加入馅儿里） | 1个 |
| 饺子皮（圆形） | 一沓 |
| 淀粉（冰花用） | 1勺 |
| 调味料（盐、糖、耗油…… | |
| 速冻饺子也完全ok | |
| ps淀粉：水 | 1：10 |
有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟的做法与步骤
- 第1步.
切菜
- 第2步.
加入盐、糖，捏巴捏巴，腌制，去苦味
- 第3步.
白菜的体积会一下子变小很多！！水被憋出来了，然后把水倒掉～（渗透作用啊我的生物知识
- 第4步.
混入腌好的肉糜和别的料
- 第5步.
包饺子！我发现把皮子幹成椭圆形特别好包！（原因见下下图）
- 第6步.
把馅儿弄的细长而扁（容易熟，好看），并在虚线区域涂点纯净水（包得牢固）
- 第7步.
解释一下椭圆的原因：捏起来可以发现椭圆形的话上面的边比较短，褶子不会太高，这样好煎，褶子容易熟，不会太老太硬～（不知道有没有解释清楚啊hhh
- 第8步.
捏起来呈花边状
- 第9步.
倒入植物油、预热，再放入饺子，中高火，并马上倒入淀粉水（淀粉：水=1：10）
- 第10步.
倒入调好的淀粉水后，闷盖子烧10分钟。 （淀粉：水=1：10），注意1：10是重量不是体积，淀粉太少不起冰花。
- 第11步.
水快要收干时再加入油煎，香油芝麻油都可。煎2分钟左右，得下图
- 第12步.
有些冰花但不厚，所以淀粉还是要多一点点
- 13.
煎的时候可以拿铲子把饺子翻过来看看，底面金黄时即可收锅～
- 第14步.
完成啦！脆脆的底，糯糯的皮。有汁水的馅儿！✌
小贴士
饭店里、速冻的吃到的那种煎饺的馅儿味道特别好，我暂时还没能复原出来😅，还在研究，哈哈。
如果有朋友真的饭店那种馅儿的秘诀，希望评论里告诉我呀！！☺️大胆评论吧～
