美味豇豆牛肉包

美味豇豆牛肉包的做法说明

昨天在某视频网看到的此方法，自己稍微有些改动，正好家里有搅好的牛肉，因为我们家是回民。今天早上6点起床后就开始尝试的做来试试，没想到还不错，就是卖相不好看，口感还是很美味的，皮薄馅多，虽然花了2个多小时，好吃是值得的，第一次写食谱，是想把美味分享给大家。对于我这个新手也是一次成功了。

美味豇豆牛肉包的食材和调料

中筋面粉	300克
开水	120克
凉水	60克
豇豆	300克
胡萝卜	1小根
大葱	30克
牛肉末	400克
姜末	10克
蚝油	1勺
酱油	2勺
黄豆酱	1勺
十三香	适量
芝麻油	适量
去皮鲜虾仁	80克
盐	少量
料酒	适量

美味豇豆牛肉包的做法与步骤

第1步.
称量好所有食材，胡萝卜切丁，大葱切碎，豇豆切小段，买牛肉的时候要加点肥油一起搅碎，牛肉太瘦了不好吃，图片上的牛肉是我已经炒熟的，豇豆，我用开水焯过的，这样吃起来会比较软。
第2步.
虾仁我忘了拍照了，剁成泥后加入到牛肉里，因为这样做，牛肉会特别嫩滑，这个方法我是跟下厨房里回民姐姐学的，我试过多次，这样调出来的牛肉味美滑嫩。牛肉末里加入虾仁，料酒，少许盐，酱油，姜末，搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧开后，倒入牛肉末快速煸炒变色盛出备用。牛肉放凉后，加入大葱，胡萝卜，豇豆，我用了个保鲜袋把所有食材和调料倒进去，来回晃动带子几次，这样很快就拌匀了。
第3步.
面粉用开水先和2/3的面，再用60克凉水和剩下的面，搅成面絮状和成光滑的面团，因为是烫面，所以不需要醒面。
第4步.
面团搓成长条，分成比包子皮小点的剂子，我分了20个，有点大小不均匀。
第5步.
面剂按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
第6步.
放入多多的馅料，用包包子的方法，收口。
第7步.
做好的包子放入蒸锅里，每个包子中间要留点空间，因为我擀的皮特别薄，很容易熟，大火烧开后，蒸10分钟，直接取出来，有点烫手，可以先放冷却架上凉下，因为直接放入盘子里，底部会有水蒸气，吃也不会烫嘴。(每次包子都包的比较丑)
第8步.
蒸熟后都变成透明色了
第9步.
皮薄馅多，还有点汤汁，感觉像吃汤包一样，比发面包子吃起来要爽口，满满的肉馅。