红糖馒头｜玛捷斯
红糖馒头｜玛捷斯的做法说明
有颜值又有营养，超喜欢这款红糖馒头，用任何揉面工具都可以！
红糖馒头｜玛捷斯的做法与步骤
- 1.
红糖+100克水，3分钟/速度3/50度，直到红糖完全化开；
- 第2步.
加入剩余140克水（根据面粉吸水性不同，可稍作调整）、面粉、酵母，进入大号和面勾，5分钟/速度10，1分钟后从投料口撒一小撮盐。
- 第3步.
取出面团，分成两半，揉圆，一个用保鲜膜包好防止面团被吹干，另一个用擀面杖擀成长方形，这一步是为了排气，面团因此会更光滑。
- 第4步.
切成小三角；
- 第5步.
每三块叠在一起，如图叠加
- 第6步.
中间轻轻压出一条印子，不要切断，两头捏紧。
- 第7步.
蒸锅抹一层油，摆上整形好的馒头，保持一点距离（发酵后会大一圈，蒸完还要大一圈）；35度潮湿环境发酵30分钟左右（用手轻轻按下会回弹）
- 第8步.
也可以将步骤3的面团从一头卷起，注意要卷紧，否则馒头有空隙不美观，搓成长条，再用切到切成刀切馒头。
- 第9步.
特大号蒸锅：热水上锅16分钟/120度；冷水18分钟，蒸完之后等待3分钟开盖。
- 第10步.
主锅里面还可以煲个汤耶
- 第11步.
漂亮光滑滴红糖馒头出炉
- 第12步.
这个是儿子做的，可爱吧嘻嘻～
- 第13步.
馒头要有这样的组织才好吃啊！
