柠檬冰淇淋
柠檬冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
准备：把黄柠檬表面用面粉或者盐搓洗冲干净擦干水，140g柠檬汁大约需要4只柠檬，如果柠檬小一些就需要大约5只
- 第2步.
一只柠檬用刨子擦下皮，擦到盆里，不要擦到白色部分不然会苦，四只柠檬都纵向切开
- 第3步.
我是用手动挤汁器把柠檬榨汁
- 第4步.
瓤是挤不干净的，用勺子再细细挖干净
- 第5步.
得到的柠檬汁
- 第6步.
挖干净瓤的柠檬壳
- 第7步.
柠檬汁用细筛子滤一遍去掉籽，如果是用别的榨汁工具，就切开后用勺子把柠檬肉挖出来榨之后也滤一下
- 第8步.
挖干净瓤的柠檬壳扣在盘子里放入冷冻室，这是之后当冰淇淋的盛器，所以挖的时候要保持完整。这个特别棒！不光是因为协调清新好看，柠檬壳冻过嘛，冰淇淋挖入后不容易化，摆拍女孩们就可以尽情作不必火急火燎的拍了......
- 第9步.
开始制作：全蛋直接打入锅中加细砂糖搅匀，加入柠檬汁搅匀
- 第10步.
小火加热不停搅拌至粘稠状，80度左右，跟以往煮的蛋奶酱是差不多的稠度，离火隔冰水降温。
- 第11步.
加入蜂蜜和淡奶油搅匀
- 第12步.
加入之前擦好的柠檬皮末搅匀，此时会变得浓稠，是正常的
- 第13步.
倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型，用时约需要40～50分钟
- 第14步.
搅拌成型的状态
- 第15步.
刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃的
- 第16步.
但是这一款一定是要冻一冻挖球球的对吗！
- 第17步.
挖成球球
- 第18步.
蜂蜜30～50g是看自己喜欢的甜度来试着添加的，但完全不加不行，会太酸，口感也会不一样，这一款如果再加些香草籽就更完美了
- 第19步.
对了大家总在问冰淇淋挖球器，我是建议买全不锈钢的比较结实耐用虽然不咋好看，我这好久了所以就没法分享链接了。蛋桶挖的球球是大约6.5cm，柠檬里装的是4.5cm的。
小贴士
⚠️80g糖50g蜂蜜是我们觉得合适的甜度，如果觉得酸就再增加些蜂蜜。
