自制猪肉丸
自制猪肉丸的做法说明
记得小时候去看电影，回来老爸总会兜去城墙边每人叫上一碗猪肉丸汤，加点芹菜珠、香油，那味儿超满足。吃饱喝足，我坐单车前杆，哥哥和妈妈坐单车后，老爸骑着满载幸福的一家子晃晃悠悠回家。回想起来童年对看电影的渴望其实不过一碗肉丸汤~
有没有一种食物 让你想起一段往事?
自制猪肉丸的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切片，分二次放入主锅，10秒/速度6打泥(制作肉丸过程高速旋转温度会影响口感，主锅请提前冷藏半小时)
- 第2步.
二次打好的肉泥一起放主锅，加入盐、鱼露、30克冰水，30秒/反转速度5，再重复加入30克冰水，30秒/反转速度5直至冰水加完
- 第3步.
肉泥已经呈起胶状态
- 第4步.
加入糖、木薯淀粉、铁脯粉、胡椒粉、油，30秒/反转速度5，锅壁刮下，再30秒/反转速度5
- 第5步.
将肉泥倒出，主锅洗净，加入1800克水，放入网锅，设定20分钟/80度/速度1，水温升到80时，用虎口挤出肉泥，汤匙一刮就是一个肉丸子
- 第6步.
从量杯孔放入丸子
- 第7步.
好啦，捞出过下冰水
- 第8步.
锅里的汤水不要浪费，煮个丝瓜猪肉丸汤，味道好鲜美
- 第9步.
很Q弹哦
小贴士
记住一定一定要用猪后腿瘦肉哦，肉丸子才会Q弹。
