上海小笼汤包小美版

上海小笼汤包小美版的做法说明

我是北方人却特别钟爱江南一带的汤包小笼，在我们当地的店都是改良的口味～我还是喜欢原汁原味的汤包

1.
面粉和水入主锅10秒速度6混合，揉面程序2分钟。面团揉好后盖保鲜膜醒15分钟。
2.
秤好皮冻4秒速度5切碎，取出备用，清空主锅。
3.
按自己喜欢的比例制作葱姜水，我是葱+水 15秒速度10，姜+水 20秒速度10过滤一下（十分不喜欢姜在嘴里的味道😂）
4.
肉馅入主锅加入葱姜水（一次别太多）30秒速度2，重复几次操作让肉上劲。即使感觉肉馅有点松散也没关系，加入盐搅拌后肉馅就会变得紧实。
第5步.
肉馅上劲后放盐糖白胡椒粉蚝油香油。1分钟速度2。最后放入皮冻，20秒速度2。
6.
面团搓成长条，和我们包饺子的感觉是一样的，每个剂子大概15-18克左右，擀成圆形的皮子，别太厚，大概直径13厘米左右。馅不能太多，15个褶以上才好看😄，最后中心收口那个面皮不能留太多口感不好，所以要揪掉多余的面皮，自己掌握一哈～
第7步.
主锅加入水600克，6分钟温度V 速度1，水开上气后取下量杯放上蒸锅组，20分钟温度V 速度1（这个环节我是看到蒸汽出来以后，直接将蒸锅组放好，随后直接调整时间到20分钟就可以，意思就是尽量别让小美停止加热😄）。蒸好后尽快吃哦～慢慢咬开～吸一口满口的汤汁～
第8步.
醋