大虾鸡爪煲

大虾鸡爪煲的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。

   
2. 第2步.

   锅中倒入足量清水，加入适量姜片和葱白段，放入鸡爪煮20分钟左右，一边煮一边将浮沫撇出来。然后将煮好的鸡爪捞出，煮鸡爪的汤留下稍后炖鸡爪用。

   
3. 第3步.

   锅中倒入油，量要稍大一些，将虾放入锅中，用中火煎出红油，虾壳两面微微焦黄，盛出虾。

   
4. 第4步.

   用煎虾的油将大蒜瓣、姜片、洋葱丝、小米辣煸炒出香味，加入花椒粒和一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

   
5. 第5步.

   放入鸡爪和土豆条，翻炒均匀，淋入生抽和料酒，加入刚才煮鸡爪的汤，汤量刚好没过食材即可，然后盖上盖子炖煮10分钟左右。

   
6. 第6步.

   打开盖子，放入煎过的大虾，放一些藕片、年糕片等自己喜欢的食材，炖煮3分钟左右就可以吃了，吃之前可以撒上一些白芝麻和小葱花。