芋泥贝果
芋泥贝果的做法说明
贝果是做一次就能爱上的面包，不需要手套膜，也不需要基础发酵，方便快手，低糖低油也更健康。裹入香甜的芋泥，咬一口，麦香和芋泥的香甜混合在一起，越吃越香。
芋泥贝果的做法与步骤
- 第1步.
芋头、紫薯切块上锅蒸熟。
- 第2步.
和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥）。
- 第3步.
盛出备用。
- 第4步.
准备好面团食材。
- 第5步.
除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油。
- 第6步.
低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）。 ⚠️刚出膜就行了，不需要出很薄的手套膜。
- 第7步.
取出稍稍整形成光滑面团。
- 第8步.
取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min。
- 第9步.
醒好的面团擀成椭圆状。
- 第10步.
抹上一层芋泥。
- 第11步.
右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。
- 第12步.
从上往下卷起，接口处捏紧。
- 第13步.
搓成25cm左右长条，一头粗一点一头细一点，粗一端用擀面杖压扁。
- 第14步.
将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）。
- 第15步.
整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上。
- 第16步.
整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min。
- 第17步.
面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里。
- 第18步.
每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上。
- 第19步.
放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。
- 第20步.
取出晾凉密封保存。
小贴士
1.吃不完的可冷冻保存，吃之前直接取出喷少许水，烤箱180度烤6-8分钟左右；
2.贝果在发酵时要保证一定湿度，也不宜过久，30-35度，30分钟左右为宜；
3.煮贝果水温不宜过高，太高需减少煮时间。
