红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
把家人们爱吃的菜谱留下来，将来她们可以自己做，可以随时回忆妈妈的味道。
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腩切块，放一把花椒用凉水泡两个小时
- 第2步.
凉水下锅焯水去掉血沫，捞出备用。
- 第3步.
起锅，放油，放入豆瓣酱煸出红油，放香料，继续煸炒。
- 第4步.
放入姜蒜
- 第5步.
倒入焯好的牛腩，倒入料酒(我放的是自酿的糯米酒）。继续翻炒。
- 第6步.
加老抽调色，生抽增鲜。
- 第7步.
倒入热水，放葱结
- 第8步.
加冰糖，这个就是提鲜用的，不用放太多，不用吃出甜味。
- 第9步.
大火烧开，小火闷两个小时，如果是高压锅半个小时左右吧，看自己的口感。
- 第10步.
盛出装盘。
小贴士
买回来的牛肉一定要用花椒水泡一泡，这个可以去腥。炖牛肉的时候要用热水，凉水炖不好嚼，炖不烂。炖肉的香料可以随自己的口味加减的，我的原则就是自己家人喜欢的味道才是最好的。
