肉松小贝
肉松小贝的做法说明
肉松小贝人人都喜欢，松软的蛋糕，浓郁的酱料，厚厚的肉松，别看个头小，内容很丰富呢
这里用的沙拉酱也是我自己做的柠檬沙拉酱，酸酸甜甜味道很赞
https://www.xiachufang.com/recipe/103924799/
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
先170度预热烤箱。蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水，打鸡蛋的时候不要把蛋黄混入蛋白里，牛奶和植物油一起称在蛋黄里
- 第2步.
糖分三次加入蛋白中打发，打至大弯钩状
- 第3步.
蛋黄与牛奶、植物油搅打至完全乳化
- 第4步.
.取1/3蛋白到蛋黄中用切拌和翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀
- 第5步.
把混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平
- 第6步.
烤箱上下火170度，20-25分钟
- 第7步.
烤好的蛋糕片出炉后取出，撕开四周油纸放凉
- 第8步.
用圆切模切出蛋糕圆片
- 第9步.
取一片圆片蛋糕，中间划一刀，但不要划断，然后抹上喜欢的沙拉酱
- 第10步.
对折圆蛋糕片，在蛋糕外也均匀涂抹上沙拉酱，涂抹厚度依自己品味定，然后放在肉松里滚一圈，就粘满肉松了
- 第11步.
满足
小贴士
1. 蛋白打发到湿性发泡或干性发泡都没问题，因为最后的蛋糕片比较小，对折断开也不影响整体造型，最终都是抹酱裹肉松。
2. 注意最后蛋白与蛋黄糊的混合，一定是切拌和翻拌的手法，只要翻拌均匀即可，次数过多也会消泡，蛋糕片也会变薄
