千层马蹄糕

千层马蹄糕的做法说明

参考了@阿官夫人Ivy 和@朱古力麦兜兜的千层马蹄糕的方子，谢谢两位的方子🤗

做了一个我个人感觉甜度和椰子味刚刚好的味道，我家人都喜欢吃，瞬间空了半盘😆

这是我做的第一个方子，如果有什么问题的话可以在下面留言，谢谢。

1.
将250g马蹄粉分成两份，一份150g，一份100g
2.
300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，就是小黄浆（生浆）了。
3.
350g清水和200g黄片糖放入锅中，直至完全融化
4.
转小火或者关火，缓缓倒入一勺小黄浆（大概50g左右），一边不停地快速搅拌均匀，煮成稀糊状，为熟浆。（稀糊状为还能流动的状态，不能过于浓稠，不然不容易跟剩余的生浆混合均匀）
5.
煮好的熟浆，直接倒回剩余的生浆中，搅拌均匀。这为调好的小黄生熟浆。
6.
把150g纯牛奶，100g炼奶和400g椰浆，倒入到100g马蹄粉里，直接搅拌均匀。
7.
过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，为小白浆
8.
锅里加入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸后，先舀一勺或一勺半左右到蒸盘里铺平，盖上锅盖蒸上3～5分钟。（每次舀粉浆之前，一定要要搅拌均匀，重点说三次❗️❗️❗️）（我个人是蒸3分钟30秒左右的，用手机计时。可以根据你喜欢的厚度调整时间）
9.
之后一层小黄一层小白，直至粉浆蒸完为止。每层蒸3～5分钟，最后一层为小黄，最后一层需要蒸5分钟。
第10步.
做好的样子。最好等马蹄糕凉了之后再切，不然切起来会粘起来，切的话不好看
第11步.
切好的，Q弹Q弹的